Qué es la michelada
La michelada es una bebida fría con sabor cítrico y salado, servida en un vaso con el borde escarchado. Nació en México como cerveza preparada con limón y sal; en Colombia creció en dos versiones sin alcohol, la soda michelada y la michelada de fruta, que hoy se venden en heladerías, puestos de calle y negocios de bebidas.
Qué lleva una michelada
- Borde escarchado: gel escarchador y sal, azúcar de sabor o chamoy con polvo agridulce.
- Sabor: una onza de sirope de fruta (mango biche, maracuyá, tamarindo, sandía, cereza…).
- Toque cítrico: media onza de base cítrica, que reemplaza el limón exprimido.
- Líquido: soda neutra fría o, en la versión clásica, cerveza.
- Hielo y, en la versión moderna, perlas explosivas que revientan al morder.
Los tipos de michelada
| Tipo | Líquido | Alcohol | Dónde se ve |
|---|---|---|---|
| Michelada clásica | Cerveza | Sí (+18) | Bares, restaurantes |
| Soda michelada | Soda neutra | No | Heladerías, puestos, familias |
| Michelada de fruta con perlas | Soda + sirope de fruta | No | Negocios de bebidas, eventos |
Vendemos solo insumos sin alcohol. El exceso de alcohol es perjudicial para la salud. Prohíbase el expendio de bebidas embriagantes a menores de edad (Ley 30 de 1986).
Michelada colombiana y mexicana: en qué se diferencian
La michelada mexicana suele llevar cerveza, limón, salsas y chile, con el borde de chile en polvo o chamoy. La colombiana tomó el vaso escarchado y lo llevó a la fruta: sirope de sabor, borde de sal o azúcar de colores y, cada vez más, perlas explosivas. Por eso en Colombia «michelada» también se dice de una bebida sin alcohol.
Por qué el borde no se cae
El borde de limón y sal se cae cuando el cliente toma o muerde el vaso. Con gel escarchador la sal o el azúcar se quedan pegados todo el tiempo, y el vaso se ve igual de la primera a la última foto.